Cocinas del Bicentenario

La fotografía Asado en Mendiolaza, del artista Marcos López, integra la muestra.

Como parte de los festejos del Bicentenario, la Secretaría de Cultura de la Nación, el Ministerio de Desarrollo Social y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca llevarán a cabo el encuentro “Cocinas del Bicentenario. Cultura Alimentaria Argentina” para reflexionar sobre el tema de la alimentación de manera integral. El evento se desarrollará el viernes 3, sábado 4 y domingo 5 de diciembre, en la Ciudad Cultural Konex (Sarmiento 3131), con entrada libre y gratuita.

Intelectuales, funcionarios, organizaciones sociales, cocineros, movimientos campesinos, representantes de los pueblos originarios, productores, científicos e investigadores participarán de mesas redondas y talleres abiertos al público. Además habrá muestras de fotografía y artes plásticas; proyección de películas y documentales; espectáculos musicales y obras de teatro para toda la familia.

Cocineros de Venezuela, México, Brasil y de las diferentes regiones de Argentina dictaran talleres de cocina tradicional, dirigidos a cocineros profesionales, estudiantes de escuelas de gastronomía, y al público en general. También se ofrecerán talleres en los que se reflexionará sobre la vinculación de la cocina con la ciencia, la música y la política. Así, Diego Golombek dictará un taller sobre alquimia culinaria; Juan Carlos “Tata” Cedrón cocinará un puchero aderezado con música. La política se mete en la cocina con las recetas de Hebe de Bonafini, que además discurrirá sobre ese tema.

Los más chicos podrán asistir a obras de teatro que, como “Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos”, reflexionan sobre los hábitos alimentarios.

Durante los tres días, se desarrollará el Mercado del Bicentenario, en el que pequeños productores de diversos puntos del país ofrecerán alimentos y productos vinculados a la gastronomía tradicional y no tradicional. También tendrá lugar una Feria de Semillas. En la apertura de las jornadas habrá un espectáculo musical a cargo de Liliana Felipe.

PROGRAMACIÓN

Viernes 3

11.45 h. Cine. Déjenlos crecer!.Animación. Sala D (repite antes de cada proyección)

12h. Cine. La verdad de la carne. Documental. Sala D.

14h.Obra de teatro infantil. Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos. Sala B.

15h. Mesa redonda. Biopolítica alimentaria, bestiario, naturaleza y cultura. Expositores: Alejandro Kaufman, Matías Bruera, Evelyn Galiazo. Sala D.

15h. Taller. Cocinando la política. Hebe de Bonafini. Antesala.

18h.Taller. Cocinando la ciencia. Diego Golombek. Antesala.

19h. Cine. Morir en la abundancia. Documental. Sala D.

20h. Acto de apertura. Sala A.

21h. Recital. Liliana Felipe. Sala A.

Sábado 4

11h. Taller. Cocina Tradicional Argentina. Martiniano Molina. Antesala.

12h. Cine. El mundo según Monsanto. Documental. Sala D.

14h. Taller. Cocina Tradicional Argentina. Martiniano Molina y presentación de “Saberes y sabores de nuestro país”. Antesala.

15h. Obra de teatro infantil. Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos. Sala B.

16h. Mesa redonda. Soberanía y seguridad alimentaria. Dependencia y resistencia económica y cultural. Expositores: Freddy Castillo Castellanos, Alejandro Rofman, Alfredo Zaiat. Sala D.

16h. Taller. Cocina Tradicional Mexicana.Prof. Yuri de Gortari Krauss/Prof. Edmundo Escamilla Solís. Antesala.

18h. Mesa redonda. Reproducción, técnica alimentaria. Expositores: Enrique Martínez, Walter Pengue, Andrés Carrasco. Sala B.

18h. Taller. Cocina Tradicional Venezolana. Prof. Cruz del Sur Morales/Dr. Freddy Castillo Castellanos. Antesala.

20h. Cine. Hambre de soja. Documental. Sala D.

20h. Taller. Cocinando con música. Tata Cedrón. Antesala.

Domingo 5

12h. Taller. Cocina y cultura alimentaria. Asociación Civil Arte sin techo. Antesala.

17h. Taller. Cocina Tradicional Brasileña. Beth de Oxum/María Benites. Antesala.

17h. Mesa redonda. Alimentación, cultura, sociedad e identidad. Expositores: María Pía López, Daniel Schávelzon, Edmundo Escamilla, Patricia Aguirre. Sala D.

19h. Mesa redonda. Políticas públicas para la soberanía alimentaria. Expositores: Ricardo Forster, Alex Zigler, funcionarios del Ministerio de Desarrollo Social y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Sala B.

20h. Cine. Gente de Terra Madre. Documental. Sala D.

20h. Recital. Canto popular de las comidas. Sala A.

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